Cuisinez avec les huiles essentielles

Un nouvel ouvrage écrit en co-auteur avec le Chef Aymeric Pataud.

Courantes en cosmétique et en aromathérapie, savez-vous que les huiles essentielles sont aussi utilisées en cuisine?  Ces concentrés aromatiques de plantes et d'épices peuvent à la fois soigner et éveiller les papilles!

Cet ouvrage présente donc leurs infinies qualités gustatives, leur arômes subtils, mais aussi leur vertus pour la santé.

Créez de nouvelles saveurs raffinées et inventives!

Deux spécialistes pour vous dévoiler les secrets des vertus des plantes.

Retrouvez toutes les créations d'huiles essentielles culinaires d'Aymeric

Délices et Sens

Présentation d'Aymeric:

Aymeric Pataud est de ceux qui ne se contentent pas de quelques techniques culinaires, mais s'inspire de l'air du temps. Il pioche et fouine dans les saveurs et ose des unions que d’aucuns n’auraient jamais pensé.
Toujours en quête de nouveaux gouts, Aymeric pataud est le premier cuisinier au monde à avoir consacré un ouvrage complet à l'utilisation des huiles essentielles dans la cuisine. Cet ouvrage ("La cuisine aux huiles essentielles" aux éditions Ambre), publié en 2004 a été écrit en collaboration avec des professionnels reconnus en Aromathérapie. Ce livre a permis à chaque cuisinier, amateur ou aguerri, d'enrichir leur palette gustative de plus de 60 fragrances qui, utilisées avec parcimonie, ajoute une véritable touche de subtilité et de créativité à l'art culinaire.
 

Après s'être astreint à étudier précisément leur composition et leur mode de fabrication, les huiles essentielles lui sont désormais indispensables dans la création de nouveaux plats qu'il propose à sa clientèle. Pour l'élaboration de nouvelles recettes, le chef a testé plus d'une centaine d'huiles essentielles, et en utilise quotidiennement plus d'une cinquantaine.
 

Aymeric pataud s'est emparé avec délice des saveurs locales de son île d'adoption, l’ile de la Réunion, qu'il marie avec subtilité aux huiles essentielles de géranium, d'ylang-ylang, de bois de rose ou encore de benjoin.
 

Ses flacons à portée de main, ce chef atypique semble voyager au pays des sens, avec une attitude audacieuse et créative à l'image de sa cuisine.